Recette de la semaine - Page 3

  • Recette de la semaine du 16/01 au 22/01: Moules au curry

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    Ingrédients: 2 kg de moules - 30 g de beurre - 1 tomate - 1 oignon- 1 cuil. à café de curry Madras - 125g de crème fraîche -sel - poivre.

    Préparation: Faire cuire les moules dans le beurre fondu et attendre que celles-ci soient bien ouvertes.

    Coupez en morceaux l'oignon et la tomate et mixez-les. Mélangez ensuite la crème fraîche et le curry. Assaisonnez et ajoutez le mélange aux moules.

    Laissez mijoter la préparation quelques instants et servez.

    Bon appétit!

  • Recette semaine du 12/12 au 18/12: poires et caramel au beurre salé

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    Ingrédients pour 4 personnes: 4 poires - 20 g de cassonade brune - 2 yaourts nature - 4 sablés bretons - 100 g de sucre - 100 g de crème liquide - 40 g de beurre salé - 40 g d'amandes hachées.

    Préparation: Réalisez le caramel au beurre salé:faites chauffer une casserole, ajoutez le sucre, faites caraméliser en remuant de temps en temps. Déglacez avec la crème liquide, laissez cuire 2-3 minutes. Ajoutez le beurre salé. Réservez au frais.

    Lavez et épluchez les poires, coupez-les en quatre, puis taillez-les en fines lamelles. Faites-les revenir dans une poêle avec la cassonade. Laissez cuire environ 5 minutes. Ajoutez les amandes hachées.

    Disposez au fond du verre quelques lamelles de poires. Nappez de caramel. Ajoutez une couche de yaourt, puis le sablé breton.

    Ajoutez une autre couche de poires, nappez de caramel. Décorez avec quelques amandes hachées.

    (Les poires peuvent être remplacées par des pêches).

  • Recette semaine du 05/12 au 11/12:Cabillaud aux poireaux

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    Ingrédients: 3 filets de cabillaud, 1 dl de vin blanc sec, 1dl de fumet de poisson, 1/2 oignon, 1,5 dl de crème, 1,5 poireaux, 1 cuillère de ciboulette hachée, 7,5 g de beurre de ferme, du poivre et du sel.

    Préparation: Faire cuire les morceaux de cabillaud avec l'oignon, le poivre et le sel, le vin blanc, le bouillon et un tiers des poireaux. Réduire le jus de cuisson de moitié, puis ajouter la crème et laisser épaissir quelques instants.

    Couper le reste des poireaux très fin et les plonger quelques minutes dans l'eau bouillante. Faites-les étuver dans du beurre en ajoutant une pincée de sel et de poivre. Ajouter ensuite ceux-ci dans la sauce, que l'on achève en incorporant une noix de beurre. Disposez les morceaux et la sauce dans les assiettes. Garnir de ciboulette hachée.

    Bon appétit!